2015巴黎獨立酒農酒展|參加酒展應該要知道的事 Salon des Vignerons Indépendants

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這次有幸參加巴黎最大的獨立酒莊葡萄酒展(Salon des Vignerons Indépendants),為期五天,在巴黎的Porte de Versaille 3館,將近1000個來自法國各產區的獨立葡萄酒莊,都前來巴黎參與這一年一度的葡萄酒盛事。

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→搭乘巴黎地鐵15號線,到Porte de Versailles站。IMG_7177

憑券入場巴黎酒展,如果你曾經造訪獨立酒莊買過酒、並留下資料,便有可能收到酒展邀請函,憑券可免費入場,一張票可供兩人使用。

參加獨立葡萄酒莊的酒展,一般而言入場時便會提供一只高腳杯,供重複使用。

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葡萄酒品飲的順序:乾白酒 → 粉紅酒 → 紅酒→ 甜白酒 → 氣泡酒 (由淡至濃,乾到甜)

在酒莊工作時,葡萄酒的試飲總把氣泡酒擺在甜白酒後,此時強烈建議一定要先喝水潤喉,把殘存在口腔內的糖分洗去,才不會造成氣泡酒過於酸澀的情況。

由於這個酒展有將近1000個獨立葡萄酒莊,不可能每個酒莊都去品嘗,且協會的場地安排將產區打散,你無法一次嘗遍參展的所有香檳區或波爾多區的葡萄酒,因此若想嘗到特定產區或酒莊的葡萄酒,必須按圖索驥,在地圖上找到想試飲的酒莊。

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關於推薦的葡萄酒莊,一般而言在造訪酒展前,都可在法國的葡萄酒雜誌與部落格找到推薦名單。

這次我是特地到巴黎參加沙龍展,主要是為了一覽法國各產區的葡萄酒,畢竟有些產區的酒並不是這麼容易找得到,譬如科西嘉島(Corse);或是價格不是那麼親民,譬如隆河谷地教皇新堡(Chateauneuf du Pape);又或是你完全不熟悉的葡萄品種,譬如維蒙蒂諾(Vermentinu),在這裡,所有願望一次滿足,對我而言是非常重要且深刻的學習體驗。

參加葡萄酒展不只是品嘗,與酒農聊天也是很重要的過程,認真的酒農會熱心且詳細地介紹他們的產區、風土、釀造方式與葡萄酒特色,是一個很棒的學習過程。

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什麼是法國獨立葡萄酒莊(Vignerons Indépendants de France)?

法國獨立葡萄酒莊(Vignerons Indépendants de France,簡稱VIF)創立自西元1978年,是位於法國巴黎的葡萄酒商業協會,旨在協助法國小酒莊或獨立酒莊的經營,每年VIF均會在法國各地舉辦葡萄酒沙龍(Salon des vins),協助推廣獨立酒莊。

什麼樣的酒莊能被列入獨立葡萄酒莊?

要加入VIF必須通過並符合以下條件:logo-vigneron-independant

  1. 尊重風土(terroir)
  2. 有自己的葡萄園,並以自己園中的收穫來釀酒
  3. 自己釀酒
  4. 自己裝瓶
  5. 延續葡萄酒釀造的傳統(viticulture)

 

給想參加葡萄酒展的朋友一些小建議:

  • 攜帶礦泉水:在味覺疲乏時喝一點,洗去前面的葡萄酒味道。
  • 攜帶無糖乾糧:譬如硬麵包、原味小餅乾等,主要是為了清除前面品飲的葡萄酒味道,也避免空腹飲酒造成的身體不適。
  • 建議帶推車或行李箱,免得買了酒還要扛。
  • 一定要先進食,減少空腹喝酒的不適。
  • 你不需要把酒杯中的酒都喝完,每個攤位前均有吐酒桶。
  • 會參展的葡萄酒莊主要目的都是要賣酒,所以在品飲時,要設身處地獨立酒莊的位置,不要抱持著「不喝白不喝」或是「免費喝到飽」的想法,挑選一到兩支你「真的想試」的葡萄酒,若喝完不喜歡,也要禮貌的說謝謝。
  • 時時刻刻衡量自己的身體狀況,如果覺得微醺或有不適感,就要停止品飲,別勉強自己。

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跟大家分享我這次參展後品飲的幾間推薦酒莊名單:

 

Domaine Verret
Vignerons Independants: Chablis, Bourgogne

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夏布利(Chablis)是布根地緯度最高的產區,天氣涼爽,葡萄不易熟成,且此區的土壤為富含海底礦物的白堊岩石,因而釀出來的夏多內白酒偏酸而清脆。,

Verret莊園的夏布利一級園2013年份白酒(Chablis Premier Cru 《Beauroy》 2013),採80%不鏽鋼桶,20%橡木桶陳放。使用僅20%的橡木桶是為了增加酒款的複雜與圓潤程度,同時又保留了夏多內的果味,與夏布利白酒的清爽特色。

此款酒呈現清爽的葡萄柚香氣、花香、以及海水礦物感,入喉後的果乾、菸草氣息,為這支夏布利做一個優雅圓潤的收尾。適合搭配淋有奶油醬汁的海鮮料理,例如檸檬白醬鮭魚,或鮮干貝襯鵝肝。或是佐帶清爽果味的白肉料理。

Verret莊園鄰近奧賽爾,因此也提供民宿服務,有興趣的不妨到他們的網站看看:http://www.domaineverret.com

 

Domaine de Chantegrille
Vignerons Independants: Beaujolais

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薄酒萊(Beaujolais)位於布根地產區南方,靠近里昂,因位處內陸,夏季炎熱冬季乾燥,薄酒萊紅酒以加美(Gaymay)為主,加美易於種植、有較佳的抗病能力,相對於優雅華貴的黑皮諾而言,加美是草根性較強的葡萄品種。

薄酒萊一共有7個法定產區,聖愛區(Saint-Amour)是其中之一。

Chantegrille的聖愛區2011年份紅酒(Saint-Amour 《Cuvée du Tendre》2011) 優雅秀麗,纖柔的紅櫻桃、覆盆莓氣息,以及細膩丹寧,是款酒如其名,浪漫、很適合戀人的薄酒萊紅酒。適合搭配柔嫩的烤牛肉或烤兔肉。

 

Château de Tracy
Vignerons Independants: Pouilly-Fumé, Loire

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普依芙美(Pouilly-Fumé)位於羅亞爾河上游的中央產區(Centre),位置接近布根地的夏布利,土質同樣以富含海底礦物的白堊岩為主,給予其釀出的葡萄酒顯著礦石氣息,此區的品種為富含清麗花香的白蘇維儂(Sauvignon Blanc),是羅亞爾河產區相當常見的白葡萄品種。

崔西城堡的業主是法國伯爵、蘇格蘭貴族後裔,城堡至今有700多年歷史,並於12年前開始進行葡萄酒釀造。為種植出良好品質的葡萄,崔西城堡以自然耕作與輪耕的方式減少農藥使用、增加地力。

個人推薦崔西城堡的T小姐2014(Mademoiselle T 2014),2014年的羅亞爾河夏季大量降雨,直至夏末秋初的葡萄採收季才轉晴,然日夜溫差大,入夜後的低溫有助於維持葡萄的鮮度與酸度,因而2014年是個戲劇化且充滿潛力的年份。這支T小姐2014優雅呈現白蘇維儂的香氣,白花、檸檬、杏桃、荔枝等,入喉後酸度平衡,帶些微的礦物風味,是討喜且富女性特質的白酒款。

崔西城堡提供酒莊觀光與品飲服務,有興趣不妨到網站看看:http://chateau-de-tracy.com/vin-blanc/

在台灣也買得到崔西城堡:愛酒窩http://www.icheers.tw/iCheers/WineDetail/winery_intro/WR000700

Domaine Pierre Chauvin
Vignerons Independants: Anjou, Loire

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Pierre Chauvin位於羅亞爾河中下游的安茹產區(Anjou),鄰近萊昂河(Layon)。此區的甜白酒品種為白詩楠,屬於延後採收,使貴腐黴菌附著的釀造方式,而萊昂丘(Coteaux du Layon)即為知名的羅亞爾河甜白酒產區。

Pierre Chauvin的萊昂丘甜白酒2011 (Les Marcottes 《Coteaux du Layon》2011),呈現細緻清爽的蜂蜜、無花果等甜蜜香氣,酸度與甜度平衡良好,不過於甜膩,適合當開胃酒或甜點酒,或是搭配奶油燉煮的白肉或魚類料理。

此酒莊提供觀光與品飲服務:http://www.domainepierrechauvin.fr/fr/

 

Château Maucoil
Vignerons Independants: Châteauneuf du Pape

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教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)位於南法亞維儂(Avignon)近郊,亞維儂最知名莫過於西元14世紀時,從義大利羅馬遷移至此的教皇宮(Palais des Papes),附近村莊因而便被命名為「教皇新堡村」,釀出的酒也僅供教皇享用。直至16世紀開始,教皇新堡的酒外銷,被包裝成是擁有貴族血液的教皇之酒,大受好評。

教皇新堡氣候乾燥,土質以鵝卵石跟砂石為主,貧脊土壤不只能使葡萄長出更甜美的果實,石塊也能吸附水分,艱困環境激發出葡萄潛質是此區的特色。

Maucoil城堡的 教皇新堡2009 (Privilege de Maucoil 《Châteauneuf-du-Pape》2009)以此區的經典品種Grenache、Syrah、Mourvèdre搭配混釀。呈現清透的紅寶石色澤,黑莓、紅茶、櫻桃等香氣,尾韻綿長,帶煙燻的皮革與蕈菇氣息,丹寧柔軟綿滑,酒體飽滿,香氣極具層次,十分迷人。可搭配油脂較豐、帶辛香料口感的紅色肉類,如原塊牛排,或野菇燉飯等。

 

Champagne Marc
Vignerons Independants: Champagne

 

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法國香檳區(Champagne)是法國緯度最高的葡萄酒產區,年均溫在10度上下,涼爽氣候使葡萄不易熟成,產出酸度較為強勁的清新風格,是釀製香檳的絕佳條件。香檳採瓶內二次發酵,大部分採混釀手法,葡萄品種為黑皮諾、皮諾曼尼與夏多內等。

Marc酒莊的年份香檳(Champagne Marc 《Millésimé – Noces d’Or》)以百分之百夏多內釀造,呈現高雅的清麗花香,並帶有甜蜜的柑橘、蜂蜜等香氣,氣泡細緻優雅,令人驚豔。

此酒莊提供品飲服務,有興趣的朋友可上官網查詢:http://champagne-marc.fr/fr/

 

這次到巴黎參展,對我而言是個充滿「關鍵字」的重要學習經驗,即使已拜訪法國數個重要產區,資歷尚淺的我,仍有許多「久聞其名」卻尚未嘗試過的葡萄酒款,譬如布根地夏布利、香檳區白中白、隆河谷地教皇新堡、薄酒萊聖愛區、科西嘉島、波爾多梭甸…等,一邊品飲一邊作筆記,一邊蒐集關鍵字,回來之後便啟動大量閱讀模式,把當時在展場時的疑問全部解開。

喜歡我文章的朋友,歡迎你們到我的FB粉絲頁找我聊天,法國聖誕節快到了,家家戶戶已洋溢著準備過聖誕的慶祝氛圍,我下周要去法國聖誕氣氛最濃郁的史特拉斯堡,一起跟我去這個美麗的城市一探究竟吧!

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